如何提高腐竹的產出率？
2019-12-27 6188
用太簡陋的腐竹機生產腐竹，產出率是很低，每市斤黃豆只能產出3—4兩的干腐竹。要想產出率高，就必須采用較好的腐竹機設備和先進的生產工藝技術。 提高腐竹產出率要從如下幾方面著手： 1、黃豆是否有烘干脫皮； 2、泡豆是否得法； 3、磨漿機的轉速是否恰當，磨漿技術是否掌握好； 4、豆渣中...
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油皮的知識詳細介紹
2019-12-27 5586
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘干而制成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特。豆腐皮為半干性制品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮后，供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如...
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腐竹怎么泡發
2019-12-27 5822
一般干腐竹的保存時間相對會長一點，所以很多人都會選擇買干腐竹，但是如果干腐竹想要做菜的話，至少應該提前幾個小時用溫水浸泡腐竹哦。因為腐竹是比較難泡開的，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會造成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中...
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腐竹怎么保存
2019-12-27 5780
為了增長腐竹保存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風、干燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。曬干后的腐竹會比較適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，...
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