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用太簡陋的腐竹機生產腐竹，產出率是很低，每市斤黃豆只能產出3—4兩的干腐竹。要想產出率高，就必須采用較好的腐竹機設備和先進的生產工藝技術。 提高腐竹產出率要從如下幾方面著手： 

1、黃豆是否有烘干脫皮； 

2、泡豆是否得法； 

3、磨漿機的轉速是否恰當，磨漿技術是否掌握好； 

4、豆渣中的蛋白質是否提取干凈，過濾技術是否得法； 

5、煮漿技術是否得要領； 

6、水質是否好，水質硬度大有無用適當的方法加以處理。 

7、腐竹機是否平整、結皮速度是否快；

8、 要想提高腐竹出品率，除了上述幾點之外，還有其它等等細節問題。